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小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），它是淡水螯蝦家族中的一個(gè)中小型種類。1918年，日本的本州島從美國(guó)引進(jìn)小龍蝦作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料，于20世紀(jì)30年代小龍蝦從日本傳入我國(guó)，最初在江蘇的北部，50年代初即在南京出現(xiàn)。隨著其自然種群的擴(kuò)展和人類的養(yǎng)殖活動(dòng)，現(xiàn)已成為我國(guó)淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于我國(guó)東北、華北、西北、西南、華東、華中、華南的20多個(gè)省、自治區(qū)、直轄市及臺(tái)灣地區(qū)，形成可供利用的天然種群，成為我國(guó)重要的水產(chǎn)資源。目前，我國(guó)已經(jīng)成為小龍蝦的養(yǎng)殖大國(guó)和出口大國(guó)。

近年來(lái)，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長(zhǎng)。2007年至2016年，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬(wàn)噸增加到85.23萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了221%；全國(guó)養(yǎng)殖面積超過(guò)900萬(wàn)畝。2016年，我國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬(wàn)噸（含捕撈產(chǎn)量），我國(guó)已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)。

近年來(lái)，隨著“蝦稻綜合種養(yǎng)技術(shù)”的普及與應(yīng)用，小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)放大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，逐步形成了集“苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、冷鏈物流、餐飲節(jié)慶”于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條，很多地區(qū)將小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為地方特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造，小龍蝦產(chǎn)業(yè)化步伐進(jìn)一步加快、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平進(jìn)一步提升，在培育地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新動(dòng)能、推進(jìn)農(nóng)（漁）業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進(jìn)農(nóng)（漁）業(yè)增效和農(nóng)（漁）民增收過(guò)程中發(fā)揮了重要作用。為促進(jìn)湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，編寫(xiě)了湖北2017年小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告，旨在總結(jié)湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析存在問(wèn)題，提出發(fā)展建議。

一、湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模 

養(yǎng)殖規(guī)模效益再上新臺(tái)階。2017年，湖北省新增蝦稻綜合種養(yǎng)面積64.14萬(wàn)畝，新增小龍蝦池塘養(yǎng)殖面積14.6萬(wàn)畝，小龍蝦稻田綜合種養(yǎng)面積和池塘養(yǎng)殖面積分別達(dá)到416.82萬(wàn)畝和127.12萬(wàn)畝，小龍蝦年產(chǎn)量達(dá)63萬(wàn)噸，養(yǎng)殖年產(chǎn)值達(dá)到254.27億元。

湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦加工出口、稻田養(yǎng)殖（蝦稻連作、蝦稻連作+共作）、小龍蝦深加工、冷鏈物流、餐飲流節(jié)慶一體化服務(wù)拓展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。在小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈中，第一產(chǎn)業(yè)以小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)為主，第二產(chǎn)業(yè)以小龍蝦加工業(yè)為主，第三產(chǎn)業(yè)為以蝦為基，以市場(chǎng)流通、餐飲服務(wù)、節(jié)慶文化、休閑體驗(yàn)為主要內(nèi)容和表現(xiàn)形式的服務(wù)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)測(cè)算，2017年全省小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲等綜合產(chǎn)值達(dá)851.82億元，同比增加17.76%。全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近60萬(wàn)人。

（二）產(chǎn)業(yè)布局

小龍蝦養(yǎng)殖主要集中在武漢、荊州、黃岡、孝感、荊門、潛江、鄂州、黃石、天門等9個(gè)市，9個(gè)主產(chǎn)市產(chǎn)量占全省產(chǎn)量的95%左右。荊州市養(yǎng)殖規(guī)模最大，2017年，荊州市小龍蝦產(chǎn)量28.89萬(wàn)噸，約占全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量的三分之一，占湖北省產(chǎn)量的一半。荊門市、黃岡市、潛江市養(yǎng)殖規(guī)模增長(zhǎng)較快，孝感、武漢、咸寧、黃石、天門等市小龍蝦養(yǎng)殖也逐步發(fā)展，養(yǎng)殖區(qū)域逐年擴(kuò)大。

（三）技術(shù)模式

湖北小龍蝦養(yǎng)殖模式主要有蝦稻綜合種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖二種模式，其中蝦稻綜合種養(yǎng)模式占主導(dǎo)地位。蝦稻綜合種養(yǎng)是湖北稻田綜合種養(yǎng)的主導(dǎo)模式，其面積占全省稻田綜合種養(yǎng)面積的80%以上。2017年，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：一是養(yǎng)殖模式多元化。湖北小龍蝦的養(yǎng)殖模式有：蝦稻綜合種養(yǎng)、池塘主養(yǎng)、池塘蝦蟹混養(yǎng)、藕塘(田)養(yǎng)殖等。且呈現(xiàn)由單一的稻田種養(yǎng)向稻田種養(yǎng)和池塘種養(yǎng)方向發(fā)展、由單一的稻-蝦雙元復(fù)合模式向蝦-鰍-稻、蝦-鱉-稻等多元復(fù)合模式發(fā)展的趨勢(shì)。二是養(yǎng)殖效益不斷提高。小龍蝦養(yǎng)殖不再以天然餌料生物為主，而是以人工投喂為主；生產(chǎn)方式實(shí)現(xiàn)了由過(guò)去的粗放粗養(yǎng)向半集約化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；接辛溯^大提升，單位面積產(chǎn)量和效益有了大幅度提高，稻田畝產(chǎn)小龍蝦100-200kg，畝效益3000-5000元，池塘畝產(chǎn)小龍蝦200-300kg，畝效益5000-8000元。

（四）種業(yè)

種業(yè)是小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。過(guò)去，湖北通過(guò)研發(fā)了小龍蝦稻田生態(tài)繁育技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了春季生產(chǎn)成蝦、夏季培育親蝦、秋冬季繁育苗種的全年候生產(chǎn)，突破了小龍蝦規(guī)?；绶N繁育。該技術(shù)在江蘇、安徽、江西、湖南等小龍蝦主產(chǎn)省區(qū)得到推廣應(yīng)用，有效解決了小龍蝦苗種供應(yīng)問(wèn)題。2017年，湖北又著手研究小龍蝦溫棚規(guī)?；庇夹g(shù)，現(xiàn)已取得階段性成果，為建設(shè)小龍蝦苗種場(chǎng)奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。

（五）產(chǎn)業(yè)政策

1.政府重視

為確保小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，湖北省2017年出臺(tái)了《湖北省小龍蝦十三五發(fā)展規(guī)劃》，明確了小龍蝦十三五產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路、方向和重點(diǎn)，凸顯了政府在促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的指導(dǎo)作用。湖北省政協(xié)還召開(kāi)了“大力發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)，探索優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)發(fā)展新模式”月度協(xié)商座談會(huì)，會(huì)后整理形成了《關(guān)于大力發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)，探索優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)發(fā)展新模式的建議》，有效促進(jìn)湖北省各有關(guān)部門協(xié)調(diào)推進(jìn)湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。湖北省農(nóng)業(yè)廳專門出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的通知》。

2.資金保障

為保障小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，增強(qiáng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)從業(yè)者積極性，湖北省有30多個(gè)縣（市、區(qū)）發(fā)文明確稻田綜合種養(yǎng)支持政策，每個(gè)縣（市、區(qū)）都拿出真金白銀，積極推進(jìn)適宜區(qū)域發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)。

（六）龍頭企業(yè)

放眼我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)由“散而小”向“集中化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化”轉(zhuǎn)型。湖北省小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)放大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，逐步培育壯大了湖北萊克集團(tuán)、潛江蝦皇實(shí)業(yè)有限公司、湖北省潛江市華山水產(chǎn)食品有限公司、福娃集團(tuán)有限公司、盛老漢家庭農(nóng)場(chǎng)等一批國(guó)內(nèi)知名度較高的龍頭企業(yè)。其中湖北萊克集團(tuán)小龍蝦加工量和出口創(chuàng)匯占湖北省總額的50%以上，并連續(xù)12年保持全國(guó)同行業(yè)第一，現(xiàn)擁有“一院”（小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院）、“一中心”（小龍蝦良種選育繁育中心）、“三大加工廠”（均屬出口食品生產(chǎn)企業(yè)）、“五大養(yǎng)殖基地”（自建小龍蝦生態(tài)繁養(yǎng)基地5萬(wàn)畝）；湖北省潛江市華山水產(chǎn)食品有限公司是一家加工出口甲殼素、氨基葡萄糖鹽酸鹽等甲殼素衍生制品以及淡水小龍蝦、鮰魚(yú)、鱖魚(yú)、大白刁、鱸魚(yú)等淡水產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)，先后通過(guò)美國(guó)、歐盟、俄羅斯和韓國(guó)衛(wèi)生注冊(cè)，獲得ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系和英國(guó)BRC認(rèn)證，是英國(guó)瑪莎百貨在中國(guó)的唯一一家供應(yīng)商，也是國(guó)內(nèi)唯一一家獲得歐盟甲殼素系列產(chǎn)品注冊(cè)的企業(yè)；潛江蝦皇實(shí)業(yè)有限公司是以專業(yè)烹飪油燜大蝦聞名的特色餐飲店，也是潛江市目前最受歡迎品牌酒店，其旗下?lián)碛?0多家分店及連鎖店及從業(yè)人員1000多人，養(yǎng)殖基地規(guī)模1200多畝；作為大米加工行業(yè)全國(guó)第二、米制品排名全國(guó)前三的福娃集團(tuán)有限公司，擁有3萬(wàn)畝稻蝦種養(yǎng)基地，集團(tuán)投資建設(shè)的龍慶湖小龍蝦交易中心，每天發(fā)往上海、北京、南京、廣州、深圳、重慶等地的小龍蝦超過(guò)3萬(wàn)斤。

（七）市場(chǎng)消費(fèi)

小龍蝦季節(jié)性供給特征明顯，上市量和市場(chǎng)價(jià)格隨季節(jié)變化而波動(dòng)。2017年淡水小龍蝦批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格仍呈上升趨勢(shì)，3～4月為苗種上市旺季，價(jià)格較高，最高達(dá)到60元/kg；期間，商品蝦價(jià)格也較高，一般為80-120元/kg；5月下旬至6月上旬價(jià)格有短期回落，6月中旬后價(jià)格回升并一路走高，50-80元/kg。

（八）加工流通

1.加工

湖北省加工產(chǎn)業(yè)鏈條穩(wěn)步延伸。受國(guó)內(nèi)龐大市場(chǎng)需求拉動(dòng)，蝦尾、清水蝦、調(diào)味蝦等面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的小龍蝦加工產(chǎn)品生產(chǎn)量和銷售量都大幅增加。小龍蝦精深加工穩(wěn)步推進(jìn)，用蝦頭蝦殼提取甲殼素產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)一步延伸，殼聚糖、氨基葡萄糖鹽酸鹽等甲殼素衍生制品生產(chǎn)拓展至醫(yī)藥產(chǎn)品領(lǐng)域。2017年湖北省小龍蝦加工產(chǎn)值達(dá)到116.39億元，同比增加21.96%。   

2.流通

目前，湖北省市場(chǎng)交易活躍，各個(gè)水產(chǎn)品交易市場(chǎng)都經(jīng)營(yíng)小龍蝦的買賣。主要特點(diǎn)：一是批發(fā)市場(chǎng)逐步擴(kuò)大。2017年，除武漢、荊州、鄂州、潛江等市州外，一些縣市也建設(shè)了自己批發(fā)市場(chǎng)。二是網(wǎng)上營(yíng)銷風(fēng)生水起。2017年，湖北省小龍蝦電子商務(wù)交易額突破5億元。潛江華山、湖北萊克、洪湖德炎等公司的麻辣小龍蝦、蝦球等產(chǎn)品居于京東、微信等電商平臺(tái)人氣榜首，年銷售額分別達(dá)到9000萬(wàn)元、6300萬(wàn)元和1200萬(wàn)元。潛江“蝦谷360”垂直電商平臺(tái)以“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”的模式運(yùn)營(yíng)，入駐采購(gòu)大戶和交易商戶達(dá)300多家，小龍蝦物流配送能力輻射全國(guó)300多個(gè)大中城市、3000多家終端客戶，全年小龍蝦交易額達(dá)到3.59億元。“中國(guó)蝦谷網(wǎng)”小龍蝦垂直電商平臺(tái)的年銷售額達(dá)到9600萬(wàn)元。

（九）區(qū)域品牌

湖北省在品牌建設(shè)方面的宣傳建設(shè)頗見(jiàn)成效。首先，嚴(yán)格把控產(chǎn)品的質(zhì)量安全，支持開(kāi)展“三品一標(biāo)”認(rèn)證，嚴(yán)格投入品使用，強(qiáng)化源頭、過(guò)程管控和質(zhì)量追溯，提升稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平；其次，深入實(shí)施品牌培育計(jì)劃，鼓勵(lì)引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體、行業(yè)協(xié)會(huì)、中介組織等參與稻漁品牌創(chuàng)建，通過(guò)參加農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、舉辦節(jié)慶活動(dòng)，積極宣傳推介稻漁品牌，打造一批具有地方特色、優(yōu)質(zhì)安全、在省內(nèi)外具有較大影響力的知名稻漁品牌，提升稻漁綜合種養(yǎng)效益。目前，湖北省依托稻田綜合種養(yǎng)的優(yōu)良品質(zhì)，已為稻、蝦產(chǎn)品打造了系列知名品牌。如荊門“香稻嘉魚(yú)”、潛江“蝦鄉(xiāng)稻”、鄂州“洋澤”大米，等稻米品牌；“楚江紅”、“良仁”等小龍蝦品牌；“蝦小弟”、“蝦滋味”、“楚江紅”等電子商務(wù)品牌；“五七”、“小李子”、“利榮紅透天”、“潛憨直”油燜大蝦、“聚一蝦”等餐飲品牌。

（十）餐飲節(jié)慶文化

餐飲消費(fèi)仍是小龍蝦的主要消費(fèi)方式，不僅消費(fèi)群體越來(lái)越大，而且，小龍蝦慢慢從大排檔、小蝦店、蝦餐館走向了高檔酒店的餐桌，成為餐飲業(yè)最主要的熱門菜肴。吃食小龍蝦成為廣大市民的時(shí)尚消費(fèi)，小龍蝦紅色風(fēng)暴極大地影響著各地餐飲業(yè)和廣大市民的生活。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年湖北省專營(yíng)小龍蝦餐館數(shù)量超過(guò)1.8萬(wàn)家，小龍蝦餐飲產(chǎn)值超過(guò)400億元。“油燜大蝦”是湖北的招牌名菜，近年來(lái)又創(chuàng)新推出了“蒜茸蝦”、“清蒸蝦”、“鹵蝦”等近30個(gè)深受老百姓喜愛(ài)的菜品。

湖北各地非常重視小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展宣傳工作，2017年，除潛江市舉辦了規(guī)模宏大的小龍蝦節(jié)外，監(jiān)利、公安、安陸等地也舉辦了各類不同的節(jié)慶活動(dòng)，以促進(jìn)小龍蝦消費(fèi)、推進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二、存在問(wèn)題

（一）種業(yè)體系亟待建立

目前，小龍蝦種業(yè)體系建設(shè)滯后于養(yǎng)殖發(fā)展。苗種繁殖主要依靠養(yǎng)殖者自繁自育，這是湖北省在6年以前為解決小龍蝦產(chǎn)業(yè)苗種瓶頸問(wèn)題而研發(fā)的一項(xiàng)技術(shù)?，F(xiàn)如今，由于養(yǎng)殖者掌握小龍蝦自然繁殖的技術(shù)水平的差異，導(dǎo)致出苗有早有晚，養(yǎng)成的商品蝦規(guī)格偏小。加之質(zhì)量不穩(wěn)定，苗種捕撈、運(yùn)輸、放養(yǎng)后的成活率較低，病害時(shí)常發(fā)生，影響了產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)殖效益。因此，進(jìn)行與種業(yè)建設(shè)相關(guān)的種質(zhì)資源調(diào)查、良種培育以及規(guī)?；绶N生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)工作亟待加強(qiáng)，完善的小龍蝦種業(yè)體系亟待建立。

（二）養(yǎng)殖技術(shù)有待優(yōu)化

近年來(lái)，蝦稻模式養(yǎng)成的商品蝦規(guī)格偏小，如何由“大養(yǎng)蝦向養(yǎng)大蝦”轉(zhuǎn)變，蝦稻綜合種養(yǎng)模式有待優(yōu)化；池塘養(yǎng)蝦模式由于多年有機(jī)質(zhì)積累，池塘生態(tài)條件惡化，如何實(shí)現(xiàn)“池塘生態(tài)養(yǎng)蝦”，池塘養(yǎng)蝦技術(shù)有待優(yōu)化；小龍蝦營(yíng)養(yǎng)需求及專用配合飼料亟待研發(fā)；標(biāo)準(zhǔn)化、可控化的健康養(yǎng)殖管理有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

（三）疫病防控能力有待加強(qiáng)

近年來(lái)，小龍蝦白斑綜合癥病毒?。╓SSV）等養(yǎng)殖病害呈上升趨勢(shì)，給養(yǎng)殖戶帶來(lái)了較大損失，且沒(méi)有有效的治療方法，制約了小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。亟待建立小龍蝦病害綠色防控體系，養(yǎng)殖用藥規(guī)?；芾碛写訌?qiáng)。

（四）加工業(yè)有待大發(fā)展

目前，小龍蝦消費(fèi)方式主要是鮮活消費(fèi)，影響小龍蝦消費(fèi)范圍和消費(fèi)群體的擴(kuò)大，產(chǎn)品集中上市導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)，方便家庭消費(fèi)的加工產(chǎn)品較少。同時(shí)，小龍蝦可食用部分的比例僅占16%—20%，綜合利用率低，精深加工發(fā)展還有很大潛力，產(chǎn)品附加值并未完全得到開(kāi)發(fā)，加工業(yè)有待大發(fā)展。

（五）產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)有待加強(qiáng)

服務(wù)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的能力跟不上小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)指導(dǎo)還不能覆蓋所有的養(yǎng)殖者，特別是新進(jìn)來(lái)的養(yǎng)蝦者，往往無(wú)所適從，最后導(dǎo)致失敗。不同地區(qū)、不同專家對(duì)小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)解釋不一，甚至有的人不懂裝懂、有的企業(yè)銷售人員為推銷產(chǎn)品充當(dāng)技術(shù)員誤導(dǎo)養(yǎng)殖者，給小龍蝦養(yǎng)殖者帶來(lái)困惑，有的甚至造成巨大損失，產(chǎn)業(yè)的正確引領(lǐng)有待加強(qiáng)。

三、發(fā)展趨勢(shì)

（一）養(yǎng)殖面積繼續(xù)擴(kuò)大

按照現(xiàn)階段水產(chǎn)養(yǎng)殖情況來(lái)看，大宗淡水養(yǎng)殖利潤(rùn)薄，逼迫養(yǎng)殖戶對(duì)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。由于目前小龍蝦價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，市場(chǎng)空間較大，小龍蝦養(yǎng)殖面積可能繼續(xù)增長(zhǎng)。

（二）市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)中有升

目前小龍蝦已形成養(yǎng)殖、餐飲、加工，到冷鏈物流、精深加工、節(jié)廣文化的產(chǎn)業(yè)鏈，市場(chǎng)仍是供需兩旺，市場(chǎng)價(jià)格將表現(xiàn)為穩(wěn)中有升。

（三）養(yǎng)殖產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)

現(xiàn)在一些市縣出臺(tái)了一系列大力發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖的扶持政策，各級(jí)漁業(yè)主管部門通過(guò)加大蝦稻綜合種養(yǎng)技術(shù)的示范與推廣力度，加之小龍蝦養(yǎng)殖利潤(rùn)可觀，農(nóng)民對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖的積極性較高，預(yù)計(jì)未來(lái)3～5年小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量還將持續(xù)增長(zhǎng)。

四、發(fā)展建議

小龍蝦產(chǎn)業(yè)是水產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)大農(nóng)業(yè)中的一個(gè)不可多得的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，特別是“蝦稻綜合種養(yǎng)”實(shí)現(xiàn)了“一水兩用、一田雙收、穩(wěn)糧增效、糧漁雙贏”，同時(shí)還拓展了水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間，推動(dòng)了大農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效，保障了糧食安全、食品安全和生態(tài)安全。發(fā)展蝦稻綜合種養(yǎng)，既保障了“米袋子”又豐富了“菜籃子”，既鼓起了 “錢袋子”又確保了 “舌尖上的安全”，還有效地破解了“誰(shuí)來(lái)種地”和“如何種好地”的難題，是一條“催生農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、保護(hù)農(nóng)業(yè)環(huán)境和生態(tài)”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。建議把蝦稻綜合種養(yǎng)作為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手強(qiáng)力推進(jìn)。

（一）構(gòu)建小龍蝦種業(yè)體系

加快小龍蝦規(guī)?；绶N繁育技術(shù)研究，構(gòu)建以企業(yè)為主體的商業(yè)化育種體系，建設(shè)真正意義上的小龍蝦苗種場(chǎng)。支持企業(yè)聯(lián)合科研院校，培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，加快提升良種自主研發(fā)和供給能力。鼓勵(lì)和支持小龍蝦苗種場(chǎng)建設(shè)和相關(guān)科研工作。

（二）嚴(yán)格規(guī)范養(yǎng)殖業(yè)

嚴(yán)格規(guī)范小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)。無(wú)論是池塘養(yǎng)殖，還是稻田養(yǎng)殖，應(yīng)當(dāng)走“清潔養(yǎng)殖”、“綠色種養(yǎng)”的發(fā)展之路，而不能“穿新鞋，走老路”，盲目追求產(chǎn)量和效益而不顧產(chǎn)品品質(zhì)和生態(tài)環(huán)境。要加強(qiáng)健康養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程制定，逐步推行小龍蝦養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；?。積極開(kāi)展安全高效人工配合飼料和小龍蝦病害綠色防控技術(shù)的研發(fā)。加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)格減藥減量，農(nóng)藥減量60%以上、化肥減量50%以上。提倡使用生物農(nóng)藥和有機(jī)肥料，嚴(yán)禁使用禁藥。大力扶持合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體，切實(shí)為小龍蝦養(yǎng)殖者提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位服務(wù)。

（三）加快發(fā)展加工業(yè)

小龍蝦的加工與深加工潛力巨大，應(yīng)加快發(fā)展方便、保質(zhì)、利民的小龍蝦加工產(chǎn)品。加快發(fā)展小龍蝦副產(chǎn)物（特別是餐飲業(yè)的蝦殼量幾乎是小龍蝦產(chǎn)量的50%左右）的綜合利用和精深加工，不斷向醫(yī)藥保健、化工與環(huán)保等領(lǐng)域拓展。

（四）落實(shí)政策保障，加強(qiáng)金融扶持

要積極支持從事小龍蝦產(chǎn)業(yè)的專業(yè)大戶、龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社等新型經(jīng)營(yíng)主體，充分發(fā)揮他們的示范帶頭作用。貫徹落實(shí)中央、省委省政府的各項(xiàng)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策，將“三補(bǔ)貼”（良種補(bǔ)貼、種糧直補(bǔ)、農(nóng)資補(bǔ)貼）“三補(bǔ)合一”，整合為“農(nóng)業(yè)支持保護(hù)補(bǔ)貼”，切實(shí)用好各級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)基金，補(bǔ)貼資金向新型經(jīng)營(yíng)主體傾斜。有關(guān)部門應(yīng)將蝦稻綜合種養(yǎng)基地建設(shè)列入國(guó)土整治、土壤修復(fù)、高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田以及有機(jī)稻基地等國(guó)家重點(diǎn)扶持項(xiàng)目?jī)?nèi)給予重點(diǎn)支持。同時(shí)發(fā)展和推進(jìn)農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)制度，提升農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)管理和服務(wù)水平，建立健全農(nóng)業(yè)信貸擔(dān)保體系，推進(jìn)貸款貼息創(chuàng)新。鼓勵(lì)蝦稻綜合種養(yǎng)新型經(jīng)營(yíng)主體通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、股份合作等形式，把分散的農(nóng)戶組織起來(lái)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。把優(yōu)惠的銀行貸款政策落到實(shí)處，扶持新型經(jīng)營(yíng)主體的發(fā)展壯大。

（五）加強(qiáng)科技創(chuàng)新、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)

湖北省水產(chǎn)及農(nóng)業(yè)科技基礎(chǔ)雄厚，農(nóng)科教優(yōu)勢(shì)明顯，聚集了一大批國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)院校、科研院所和省級(jí)技術(shù)推廣與科研單位的科技精英，科學(xué)研究和人才培養(yǎng)一直走在全國(guó)前列，省內(nèi)有華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、長(zhǎng)江大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所、水工程生態(tài)研究所、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所等國(guó)內(nèi)一流的高?？蒲性核€有一批省、市、縣技術(shù)推廣站、所。應(yīng)該按照深化科技體制改革的總體要求，促進(jìn)科技與水產(chǎn)、農(nóng)業(yè)深度融合。推進(jìn)“產(chǎn)學(xué)研”一體的農(nóng)業(yè)科技協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)盟建設(shè)。將小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為湖北省農(nóng)業(yè)科技協(xié)同創(chuàng)新的亮點(diǎn)，整合水產(chǎn)和農(nóng)業(yè)方面的科研院所與推廣單位的科技精英，推進(jìn)集成創(chuàng)新，以“雙水雙綠”（即水稻、水產(chǎn)，綠色種植、綠色養(yǎng)殖）工程為主要抓手，協(xié)同攻關(guān)小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展中的關(guān)鍵問(wèn)題。

（六）加強(qiáng)蝦稻龍頭企業(yè)和復(fù)合型技術(shù)人才建設(shè)

要抓住實(shí)施“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”的機(jī)遇，讓農(nóng)業(yè)成為有奔頭的產(chǎn)業(yè)，讓農(nóng)民成為有吸引力的職業(yè)，讓農(nóng)村成為安居樂(lè)業(yè)的美麗家園。因此，培育壯大一批與蝦稻種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)直接相關(guān)的龍頭企業(yè)，帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，為湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、競(jìng)爭(zhēng)力提升提供直接動(dòng)力。此外，目前蝦稻綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)中存在“種稻的不會(huì)養(yǎng)蝦、養(yǎng)蝦的不會(huì)種稻”的局面，各地漁農(nóng)民掌握小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)的水平參差不齊，有的甚至是一無(wú)所知，制約著小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，加大蝦稻綜合種養(yǎng)復(fù)合型技術(shù)人才培養(yǎng)力度，培養(yǎng)造就一大批既懂“種稻”又懂“養(yǎng)蝦”的職業(yè)農(nóng)民，促進(jìn)蝦稻綜合種養(yǎng)技術(shù)進(jìn)步，促進(jìn)農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化。

（七）嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，打造品牌

要加強(qiáng)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的質(zhì)量安全監(jiān)控，逐步做到質(zhì)量安全可追溯。做實(shí)做強(qiáng)蝦稻綜合種養(yǎng)模式下安全優(yōu)質(zhì)的“有機(jī)稻”、“生態(tài)漁”品牌，保障產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)或?qū)I(yè)合作社開(kāi)展綠色、有機(jī)水產(chǎn)品和稻米產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，打造名副其實(shí)的有機(jī)、綠色品牌。同時(shí)開(kāi)展稻谷和水產(chǎn)品精深加工銷售，發(fā)展訂單生產(chǎn)，利用互聯(lián)網(wǎng)+電子商務(wù)，拓寬銷售渠道。

（八）加強(qiáng)“稻漁文化”建設(shè)

鼓勵(lì)把蝦稻綜合種養(yǎng)基地融入“田園綜合體”的建設(shè)中，將稻漁生產(chǎn)、生態(tài)觀光、休閑旅游、科普教育、民俗特色融為一體。打造稻漁文化小院，建立農(nóng)耕文化科普教育基地。舉辦稻漁展銷會(huì)、博覽會(huì)，舉辦稻漁科普觀光活動(dòng)，組織開(kāi)展“稻漁文化課堂”活動(dòng)，舉辦龍蝦美食節(jié)，將“稻漁文化”的概念深入人心。不斷加強(qiáng)稻漁品牌的培育、認(rèn)定、宣傳和推廣，打造稻漁品牌內(nèi)涵和美譽(yù)度，推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

作者：馬達(dá)文 湯亞斌

湖北省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站